Risotto agli asparagi
Здравейте! Днес на блога ви предлагам моята рецепта за ризото с аспержи и някои съвети за приготвянето на това класическо италианско ястие с деликатен и изискан вкус. Препоръчвам ви го горещо, опитайте го!
Продукти за двама души:
160 г ориз тип “Карнароли” или “Арборио”
250 г почистени аспержи
около един литър хубав пилешки или зеленчуков бульон
1 глава лук (ситно нарязян)
4 лъжици зехтин
Parmigiano Reggiano – пармезан (настърган)
30 г краве масло
щипка смлян бял пипер
сол на вкус
Приготвянe: 20-25 минути
Измийте и почистете аспержите по следния начин: отстранете най- долната твърда част от стъблото и с помощта на белачка елиминирайте повърхностния слой (зелената част) на стъблата на аспержите. Сварете ги в подсолена кипяща вода, изцедете ги и ги нарежете.
Стоплете бульона до завиране. В широкa тефлонова тенджера запържете леко лука на бавен огън с три- четири лъжици зехтин.
Гответе така две- три минути, като лукът не трябва да потъмнява. Прибавете ориза в тигана и го запържете няколко минути, бъркайки, след което прибавете малко от бульона.
Заливайте с бульона все така - на три-четири пъти, това продължава до сваряването на ризотото.
Оризът трябва да остане компактен “al dente”, т.е. изключете го, когато му трябва още съвсем малко, за да бъде готов, ще се довари, докато си почива!
Добавете пармезана и кравето масло и разбъркайте енергично с готовия ориз.
Сервирайте ризотото веднага!
Saluti! До скоро! :-)