Вкусни и ароматни солени кифлички със сирене!
Проволоне е автентично италианско сирене с богат
вкус и аромат, среща се като натурално и
пикантно. Произвежда се от краве мляко в Северна Италия – Венето, Ломбардия и
Тренто. Има много плътна структура, но се топи лесно.
За солените кифлички съм използвала пикантно проволоне, в България се предлага в големите хранителни вериги. Ако не го откриете в супермаркета, можете да ги приготвите с вашия любим вид кашкавал, но нека да бъде от тези с по- остър и пикантен вкус!
Вкъщи често приготвям тестените закуски от пълнозърнесто брашно или смес от различни видове брашна. Белите брашна с високо качество са значително по-бедни на витамини и минерали, затова ви препоръчвам да опитате този вариант.
За солените кифлички съм използвала пикантно проволоне, в България се предлага в големите хранителни вериги. Ако не го откриете в супермаркета, можете да ги приготвите с вашия любим вид кашкавал, но нека да бъде от тези с по- остър и пикантен вкус!
Вкъщи често приготвям тестените закуски от пълнозърнесто брашно или смес от различни видове брашна. Белите брашна с високо качество са значително по-бедни на витамини и минерали, затова ви препоръчвам да опитате този вариант.
Ето и рецептата:
Продукти за тестото (за 2 диска тесто):
80 г пълнозърнесто брашно
120 г брашно от твърда пшеница
240 г бяло брашно от мека пшеница
кубче мая за хляб
250 г топла вода
30 г зехтин (или слънчогледово олио)
10 г захар
10 г сол
Продукти за тестото (за 2 диска тесто):
80 г пълнозърнесто брашно
120 г брашно от твърда пшеница
240 г бяло брашно от мека пшеница
кубче мая за хляб
250 г топла вода
30 г зехтин (или слънчогледово олио)
10 г захар
10 г сол
За плънката:
250 г пикантно Проволоне
100 г Пармиджано- Реджано
2 белтъка (жълтъците – за намазване на кифличките)
150 г краве масло
100 г Пармиджано- Реджано
2 белтъка (жълтъците – за намазване на кифличките)
150 г краве масло
И още:
2 жълтъка за намазване
семена за украса - маково или сусамово
Приготвянe:
2 жълтъка за намазване
семена за украса - маково или сусамово
Приготвянe:
Замесете
меко тесто в дълбок съд, като предварително затоплите съвсем леко водата
(до 35°- 40°C)
и разтворите маята и захарта вътре, прибавите зехтина и брашното със солта
накрая. Oставeте го да втасва около час и половина - два на топло място.
Когато тестото удвои обема си, можете да започнете да приготвяте плънката. Отделете жълтъците и ги оставете за намазване на кифличките. В отделен съд разбийте белтъците на сняг, прибавете сиренето проволоне нарязано на кубченца и пармиджаното, настъргано на едро. Разделете тестото на две и разточете две кори с диаметър 30 см, намажете с кравето масло и разпределете плънката. Разрежете всеки от дисковете на 12 триъгълнка, във всеки от тях поставете от плънката и завивийте на рулца.
Когато тестото удвои обема си, можете да започнете да приготвяте плънката. Отделете жълтъците и ги оставете за намазване на кифличките. В отделен съд разбийте белтъците на сняг, прибавете сиренето проволоне нарязано на кубченца и пармиджаното, настъргано на едро. Разделете тестото на две и разточете две кори с диаметър 30 см, намажете с кравето масло и разпределете плънката. Разрежете всеки от дисковете на 12 триъгълнка, във всеки от тях поставете от плънката и завивийте на рулца.
Подредете кифличките в намазана тава на разстояние една
от друга и ги оставeте отново да втасват около час и половина на топло място.
Намажете ги с жълтък, поръсете с маково (сусамово) семе и ги сложете в гореща фурна да се пекат на 180°С до зачервяване- около 20 минути.
Намажете ги с жълтък, поръсете с маково (сусамово) семе и ги сложете в гореща фурна да се пекат на 180°С до зачервяване- около 20 минути.
Saluti! До скоро! :-)