Щастлива Нова 2014-а!
Днес ви представям мой любим десерт: меринга със свежа сметана, шоколадов топинг, круши и бадеми. Приготвям я при специални поводи, в случая това бе празничната новогодишна вечеря. Ефектна, вкусна и бърза!
Мерингата (meringue) е торта, чиято основа е целувка, хрупкава отвън и мека отвътре, гарнирана е с бита сметана, круши, топъл шоколадов топинг и печени бадеми.
Десертът има много варианти, тук ви представям рецептата на любимеца ми Джейми Оливър, по която я приготвяме вкъщи.
Продукти:
4 белтъка (1 белтък = 35 г. в случай, че имате останали белтъци)
200 г. захар
щипка сол
За гарнирането:
150 г. бита прясна сметана
разтопен черен шоколад
сиропирани круши (1 консерва)
50 г. бадеми
свежа мента
Приготвяне:
Включете фурната на 140-150°С.
Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг и без да спирате миксера прибавяйте малко по малко захарта. Сместта, която получите, трябва да е твърда и кремообразна.
Разстелете я върху хартия, формирайки дебел диск с размери на лист А4, с леко повдигнати краища, оформени с помощта на шпатула.
Печете в статична фурна, без вентилация: 10 минути на 140 - 150°С, после покрийте с хартия за печене, намалете фурната на 130°С и я оставете още 50 минути.
Готовата меринга трябва да бъде с хрупкава коричка отвън и мека отвътре. Извадете я веднага от фурната, изместете я заедно с хартията върху подноса за сервиране.
На нейно място в тавичката сложете бадемите и ги запечете леко в горещата фурна – имайте предвид, че стават бързо, затова ги разбърквайте често.
Нарежете наедро бадемите.
За топинга:
Изцедете крушите от сиропа и ги нарежете надлъжно на големи резени (виж на снимката).
Разстопете шоколада на водна баня и прибавете малко от сиропа от крушите, бъркайте до получаването на хомогенна смес.
Разбийте сметаната и гарнирайте тортата.
Щастлива Нова година на всички отново!
С най-светли пожелания за мир и благоденствие; за много слънце, радост и вдъхновение! Salutе! :-)
До скоро!
:-)