Ризото с шафран - истинска класика!
Ето как го приготвям вкъщи:
Продукти за двама души:
½ глава лук (ситно нарязян)
4 лъжици зехтин
200 г ориз тип “Карнароли” или “Арборио”
около един литър хубав пилешки бульон
щипка шафран на прах
Parmigiano Reggiano – пармезан (настърган)
25 г краве масло
щипка смлян черен пипер
сол на вкус
Приготвянe: 20-25 минути
Стоплете бульона до завиране. В широкa тефлонова тенджера запържете леко лука на бавен огън с три- четири лъжици зехтин.
Гответе така две- три минути, като лукът не трябва да потъмнява.
Прибавете ориза в тигана и го запържете няколко минути, бъркайки.
Прибавете малко от бульона.
Варете разбърквайки постоянно, като добавяте по малко от бульона, след като изминат петнадесетина минути, добавете шафрана, ратворен в малко бульон, черния пипер и посолете. Заливайте с бульона все така - на три-четири пъти, това продължава до сваряването на ризотото.
Оризът трябва да остане компактен “al dente”, т.е. изключете го, когато му трябва още съвсем малко, за да бъде готов, ще се довари, докато си почива!
Добавете пармезана и кравето масло и разбъркайте енергично с готовия ориз.
Сервирайте ризотото горещo!
До скоро! :-) Saluti!
Още вкусни рецепти можеш да откриеш чрез търсачката в горния десен ъгъл! 💗