Здравейте!
Днес на блога ви предлагам едно от най-известните вкусни и икономични италиански блюда - паста с фасул ("паста е фаджоли"), заради лесния начин, по който се приготвя. Традиционната рецепта e сервирана за пръв път в гостилниците на античния Рим. Поради популярността си, съществуват много варианти на това ястие. Използва се дребна паста, като тази на снимката: с формата на оризови зърна- "семи ди чикория" (semi di cicoria), "стелине" (stelline) и др.
Ето и моята рецепта:
Продукти (за 4 души):
300 г. бял фасул
100-120 г паста дребен формат
1 морков, нарязан наситно
1 стрък селъри (целина) без листата, нарязана наситно
3 скилидки чесън, нарязан наситно
1 консерва домате
4-5 л. зехтин
2л. вода или бульон
1 стръкче свеж босилек
сол на вкус
черен пипер, смлян на вкус
2-3 листа свеж босилек
няколко стръка магданоз, нарязан наситно
50 г пармиджано реджано (по желание)
Измийте фасула под течаща вода и го варете около 20 минути, после го изцедете от водата. В тенджера под налягане запържете леко моркова и селърито с 3-4 суп. лъжици зехтин. Сложете вътре фасула, доматите, босилека и долейте с1,5 -2 литра студена вода, за да покрие всичко, посолете. Затворете тенджерата и оставете да се вари на бавен огън около 40 минути от момента, в който започва да излиза парата.
В отделен съд стоплете бульона.
Фасула, който използвах, става сравнително бързо – за половин час. От готовата супа махнете босилека и люспите от доматчетата. В случая отделих част от приготвения фасул и го замразих, тъй като не използвах цялото количество.
Преместете фасула в тенджера с незалепващо покритие, пасирайте го и добавете малко топъл бульон (или вода), ако прецените, че се е сгъстил много.
Сложете чесъна и магданоза, нарязани наситно, и сварете вътре пастата, която сте избрали, в случая използвах "семи ди чикория". Поднесете ястието топло, отгоре добавете малко пармиджано, зехтин или пикантно олио, ако предпочитате.
Пикантни ниокети сарди с броколи (Gnocchetti sardi piccanti con broccoli)
Buon appetito! Saluti!
Още вкусни рецепти можеш да откриеш чрез търсачката в горния десен ъгъл! 💗