Печени пъдпъдъци с портокал

Пъдпъдъците (coturnix coturnix) не изискват мариноване или зреене, месото им е постно, приготвя се на фурна или в тиган заедно с кожата, която го съхранява крехко. В рецептата, която ви предлагам днес на блога, месото първоначално се запечатва в тефлонов тиган и след това се запича за кратко във фурната. Резултатът са тези златисти пъдпъдъци, много вкусни и бързи за приготвяне.

Препоръчвам ви ги горещо!

Доза за двама души:

4 почистени пъдпъдъци
сок от един портокал
20 г краве масло
3-4 супени лъжици зехтин
4-5 супени лъжици бульон
сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 ° C. Измийте и минете пъдпъдъците върху пламъка на котлона, за да премахнете останалите по кожата пера. Отворете ги наполовина и посолете със сол и черен пипер. Загрейте голям тиган (аз използвам тефлонов) с малко краве масло и зехтин, запечатайте от двете страни и преместете върху тавичка пъдпъдъците. Премахнете мазнината от тигана и дегласирайте с портокалов сок, редуцирайте и добавете малко бульон. Залейте пъдпъдъците и довършете печенето във фурната, като ги обръщате периодично.
Сервирайте пъдпъдъците горещи.

 

 Saluti! До скоро! :-)

 Още вкусни рецепти можеш да откриеш чрез търсачката в горния десен ъгъл! 💗